BADIANE qa 40g

BADIANE ilicium verum

La Badiane ou anis étoilé est utilisée comme condiment pour les plats sucrés (compote, salade de fruits...) et salés (tajine, poulet massala...) on pourra la consommer seule ou en mélange avec d'autres épices

Confiture de poires à la Badiane et Cannelle

Temps de préparation30 min. Temps de cuisson 1h10 environ

Ingrédients

2 kg de poires pelées et épépinées
1 kg de sucre en morceaux
1 bâton de cannelle
2 étoiles de badiane
2 citrons

Préparation

Pelez les poires et plongez-les aussitôt dans une terrine pleine d'eau citronnée (1 citron pour 2 litres d'eau). Egouttez les poires, découpez-les en quartiers. Retirez les cœurs et les pépins.
Enfermez-les dans une mousseline. Pesez les poires et préparez les autres ingrédients en fonction du poids obtenu. Dans un faitout mettez les poires.
Recouvrez-les d'eau. Ajoutez 1 jus de citron par litre d'eau. Portez à frémissement. Faites pocher 3 mn. Egouttez les poires.
Dans une bassine mettez le sucre et l'eau (4 dl par kilo de sucre) et le jus d'1/2 citron. Portez doucement à ébullition, lorsque le sucre est dissout laissez bouillir à feu vif 5 mn.
Ajoutez les quartiers de poires, la cannelle, la badiane et la mousseline. Laissez cuire à feu moyen 1h en remuant de temps en temps. Remplissez les pots et couvrez.